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绿豆久煮不烂怎么办?大厨教你一招,保证十分钟软烂又


发布日期:2020-07-25 03:20   来源:未知   阅读:

说到绿豆这种食材,我想大家都不陌生,它是我们日常生活饮食当中,经常可以吃到的一种美食,对于这种美食它的营养成分也是比较高的,富含丰富的蛋白质、胡萝卜素和多种矿物质,经常食用可以调节人体的营养均衡,从而起到一定的食疗作用,还有就是它的做法也是多种多样的,既可以做成绿豆饼之类的小甜点,还可以熬成绿豆汤来喝,都是非常美味的,不过要说现在最受食客欢迎的,想必还是绿豆汤了吧。因为夏季到来,天气也越来越热了,在这个时候喝上一碗绿豆汤,不仅可以在我们享受到美味的同时,还能起到一定的清热解暑的功效。

很多人也愿意在家里煮上一些绿豆汤,在天热的时候食用,不过有些人在煮绿豆汤的时候,经常会遇到一个问题,就是绿豆久煮不烂,不仅浪费了食材不说,还耽误了我们宝贵的时间。其实我觉得越看似简单的做法,往往越是有一定的技巧,只要我们了解了这种食材的特征,再做的时候就得心应手了。那么今天大厨教你一招,不仅可以让你节省了泡发豆子的时间,而且煮的绿豆十分钟软烂又“开花”。到底是怎么做的呢?一起来看看吧!

首先我们准备适量的绿豆,把绿豆中的坏豆子挑选出来,这样可以避免有坏豆子的情况下,煮出来的绿豆汤影响口感,等我们把豆子挑选好后,放到一个干净的容器中,加入适量的清水,清洗一遍,接着再倒入清水中浸泡2分钟即可。

然后把泡好后绿豆,捞出把水沥干,接着准备一个食品袋,把浸泡好的豆子装进去,放到冰箱里冷冻起来。我们可以提前一天把食材准备好,第二天的时候做,这样避免了我们泡发豆子的等待时间,也不用担心豆子被泡糟,在煮的时候影响食材的品质。

最后我们把冻好的把绿豆从冰箱里拿出来,让绿豆解冻,然后坐锅烧水,等水开后,把豆子放进锅中,大火煮上十分钟左右,绿豆就煮好了,并且软烂又“开花”。其实这个是通过热胀冷缩的原理做的,绿豆经过冷冻后上层的表皮被冻裂,然后在遇高温,短时间内就会煮烂开花。

这个做法并不会破坏其中的营养成分,也不会担心绿豆变质,而且经过冷冻过后的绿豆随时都可以煮,很是方便,当然这个方法也不止适用于煮绿豆,其它豆子也是可以的。